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原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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2 w! @* [; y" h做法：5 U- t9 j% ~2 w

2 c7 O; j3 ~: \- S( q  C* p1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。$ z* e2 y. m$ b* O; U0 m
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。0 j8 ]1 p9 `& ~: r
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4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。/ s( @( e  o3 @0 J' Y

$ s5 |! z8 M& i) w8 r8 w**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.7 [1 g, h$ m; `( q& t9 U; Q

7 m# X" |9 T! N( q, ]0 z**卤水中忌加酱油,会变黑.
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**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲