八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克& N) i0 i0 P' z4 y* v
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙( I1 W3 r' m# q! W$ o+ Q# }
酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
: p% v/ T" Y$ |8 H2 }' {' N水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙; }" y- J+ V' D6 d
制作方法：  A; h3 i; R0 B/ A
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
! t& q# w1 t9 ~/ ]2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
) o& I1 e! Q; U, ^  s3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
, @9 y& U% `% @. r4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
, @# M8 V- c" E7 w0 X5 l  x5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
* C6 K+ z  U) P/ ~, t! V6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
8 `# i9 y  A3 O0 [2 I7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
) Y, q- A' f  S7 }- p3 q+ K- z! l* b  N8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。6 B. y3 k4 B0 l) }3 v* k7 k
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。6 ?+ w$ h  |+ N# L, F: d
10.加入炒好的青红椒块。
; O1 ]6 J  c4 s  }; M1 e& f11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
: k9 t# I2 z4 i* c% R0 ?3 I5 m7 x12.再翻至起芡的效果即可。0 V0 ], p: p4 j* ]  K
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制作心得：. Q, Y: y7 x* c9 W
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
/ F( {) p6 G! j. s2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
( u! F, t  ~1 e6 C3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。7 p' n9 g$ K+ d& ?
八爪鱼，又名章鱼3 Y9 v2 f/ o& p# w6 j0 g, e4 l! [( ?
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
  o+ Q0 Y& g6 x7 j5 G它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的