[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。6 Z0 n& k; F+ S. n
　　1、炸酱面
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1 S! r2 D# x. _) @" N! C　　材料：3 }$ R! E& ]8 @8 s, i
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
. D' v# ?, c- n. ?　　做法：
% K" P! H+ X! ?7 d　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
! @3 w! m( p. X0 @2 w! v3 U; G8 k　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。( p9 X9 O- G2 j9 [: f7 ], B+ V- ]
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。4 R0 w$ P& |- ~6 E0 o
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。' e" T" r- |) t( g) i  m  \1 ~
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。- c5 g& H4 R8 C/ C3 y$ A
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
& x) \$ Y- l" ^' Z　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
) S3 r& m, F$ K, }0 p2 b% Y! E9 I7 f　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2 u; B6 T9 i8 B6 J2 {9 j2、西红柿鸡蛋面9 }% e5 X% Z2 S9 Z9 A7 r% Y( S1 ?
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　　材料：" }( y/ c) s+ R
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
+ z9 @" w% `8 {, o) w# J* h1 J　　做法：
: [5 G( m* o) S3 a　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
4 g% w9 k- ?, [( O+ f1 l　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
; l$ _+ C. u; Z3 a" p4 _8 r　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
6 Y8 l/ E6 S5 {, ]2 R2 r　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。9 ~- j; Z: s8 g% [0 ?# p
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~9 N' \6 I# s) A3 Q6 B
3、茄子面
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3 {0 H) D0 C  k6 u! ?+ S. t* |　　材料：
1 h* U. v' L- f　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
, a# p6 t$ W9 W4 v& ?9 E6 w* }0 _; ~　　做法：
" X5 v, p* N6 q, k# q3 r　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
; \' H/ I0 [+ Q% R" y+ ^　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  e4 k8 C/ o9 P% D
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
/ R/ l  }! k9 c　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
. G  P: I7 q7 f　　好吃秘诀
8 p% k8 V; F( Y: N" \6 h( O　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。3 o1 T. x( s# y! A2 M+ V
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。( I) m, E0 X) }' ^- j" T

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1 ?0 ^1 k% x. E$ T; ?) C6 |: P0 R4、打卤面
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# ~" U2 X2 C& q+ ?( \1 F2 O* `9 k　　材料：+ P$ _0 W3 U% k
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
6 }. p* i  t% X7 z* f  q1 q- g9 i　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
  [5 N0 o- t# u4 Y1 I) Y% ?　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；5 O# P8 w6 T9 N: T& y8 Q4 Y4 G: F
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。3 y: @. b3 K& Q8 L  m  [
　5、担担面
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。/ B1 |2 Y7 Q4 ~% a+ F: ~
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
% x9 J* q" A% g3 o, y　　做法：; Y2 O  C/ q6 C& n# Z' `
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。7 Q# c9 ^" \' a! \
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
% J, c2 n* @9 Y$ G　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。& q3 R+ i4 v' v1 x3 U
6、红烧牛肉面9 L8 L) P! C4 [% c

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　　材料：
4 e- ^4 }0 a/ M. f# n  D! U　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。( H- g! l& I" B) E$ h; D2 `" @
　　做法：
& `( I5 f" O* _# A" \　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。5 e  \+ r; |& t# R2 ?$ C
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。$ f( }4 }  @* J) |  ~
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
1 t5 ?" k8 ]" X! q- Q　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。+ A9 g8 J# X. V  {8 r" I% Y
　　特点：
1 a' P) f1 ~4 R- v! P) D6 S　　香喷喷，好吃看得见。
+ z4 ?2 ?& [, D: ?8 n- h/ M7、鸡丝凉面
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　　材料：
( h" B% g1 n5 K0 A5 M　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
- \; b7 M1 Q$ t. M　　做法：
' y/ s! R) a& W# n- S: V& \' u　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
& t; D- i) d- K　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
: {9 ?" @6 |: A) ?7 M( ~　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。9 q; v- V4 B6 N) D! e3 i
8、麻酱面& S  f+ u+ L6 A+ U

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　　材料：$ s/ ^5 r+ s  `8 O
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
* O6 l# B4 }0 d4 e　　做法：+ \- y+ j4 n/ U
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
. Q# O& k; m* n; }　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
: p, I  Q. G* A, B9、虾仁丸子汤面
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4 t  v3 G9 q' o; d) F' O1 e　　特点：含丰富蛋白质。4 ^" C3 q/ |4 ~* M5 V/ D
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。# \) b7 G& d) _
　　辅料：盐、淀粉。
: [# z: E1 q7 D8 [6 A5 q& _. P) b　　作法：
+ i1 g4 m- ?/ C' h% I　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。$ ^2 O5 G# u5 a
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
% S; ~+ r! x# A& r0 ?9 `　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4 |. ?1 d% {+ r% J" ^0 r2 z　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。% W: l6 {+ W! A/ ?  o
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。& J; B$ f2 P/ Y6 q1 w
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。* ~5 @* c" x2 x# a4 g( D2 D" S; q
10、榨菜肉丝面
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2 ^# s* [- z' q) I+ A; e9 C! O　　材料：
2 G3 v( `9 Q' l. C; G　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙6 C# w: }7 r/ E8 c0 u5 @
　　做法：! G. ^. A' Z' _" D& z
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。- l4 L/ F$ z+ Z' d( p/ p
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。9 _6 n, e* q# G5 z3 r
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。3 L0 N: i0 J$ \; [: G: B* I( c
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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$ v( V2 t2 e9 ]2 n! V　小秘诀：
# c! _  z2 b5 V7 K8 k　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。