果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一个高品质!3 c; y) c# v. U
　　一、准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用；同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备；
2 C1 D  D6 H, Z9 x# I& ]6 w/ S. M
7 v. a7 I: D% f% t9 V1 r' U# }  w$ v0 @' ~0 j' j) M
　　( f: L& A. I! A9 }/ l  P. e
　　二、将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间；
, I. _( p% H. F4 h4 n　　三、加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧!~~)
4 m7 @& `# V# A6 t: _9 l% x　　一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,如果喜欢吃老的就稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,略微搅动两下即可；
3 @  X4 Q) s7 I0 ?2 r: l, ]7 X3 ?) i4 b& {, D

" Y& w: ]8 n: R1 V' Y6 F6 R; e
  p1 I+ [& W4 d2 i3 ~* H* n
) X( f5 i0 j1 J　　四、碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,否则会很惨的!
# M' h2 i1 w* p' E% h& i
, f; ~* O5 f  ?; i$ Z, ^/ B4 @7 J3 `# p7 Q5 s7 @# q1 ~7 K

2 z5 W' e$ G5 z/ R+ y8 z5 ~. V( Q, e/ R8 Y9 ?3 ]
　　五、此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!看见那小缝了么?没看见?仔细看!!2 A. c5 w  E7 O/ U# d6 Q

9 x0 T7 b( l. g$ o5 h
# }+ o$ k( ?( ?4 K' M' X
- n( H+ ?( z$ R1 D
- O' N; H$ J" N7 X7 B3 q0 K+ @4 x　　六、调汁.这步相当那个简单,就是你爱吃什么就加什么，一般就是用少量盐、陈醋和海鲜酱油混合，然后备用。还有人不加醋的，还有拿葱花虾仁点缀的，反正加啥都行；
$ p9 D% M. e% F' a　　20分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，0 S' ^% P8 n& L' N
　
1 A5 f1 \% u  F% P6 D0 {$ y7 D% |' T# u: b3 e
; z. Z3 V. W% X+ B3 X/ ?

& D" T/ a& U0 `; f　　最后然后倒入刚调好的汁，为了入味，还可以在蛋羹表面划几道＃字线来，看看内部，咱是真功夫；; I# i' {* v3 z4 N$ ]0 D$ E
　　
6 w* M, I6 B5 v+ c7 Z. c　　真是老少皆宜，尤其是给婴儿，可以很好地增加营养。
8 J# x! z: U2 I4 b. J6 s
# @3 U( K- l1 F) a
: l' [+ j+ ?- S4 Y$ t
- `9 U8 Z" z/ \9 i% {4 c* M$ N9 S[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 19:55 编辑 ]

为什么那？通过 IMAGESHACK上传的图片，. S4 j" N( B1 Q1 _( D. i; y0 v

$ M; n' ~3 e9 ^: T$ U/ p0 e, O有时候能看到，有时候看不到，有时候只能看到一部分，偏偏预览的时候还能看到，苦恼啊！) o, N. k8 N1 i. V4 _) T, a
" b1 \, m+ q# r5 S9 z
神呐，还不如不换，我从新传了一次，效果更加糟糕，原先还有4张能显示出来，现在一张都么有了3 c7 ^/ {3 u1 _! p) j$ Z
9 C8 I# M. [7 ]! Y- @
[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 18:01 编辑 ]