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米粉的做法
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5 C* [8 V& S1 g. O　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
3 @* q; [& }) V+ K2 D& g; z　　做法：. L: B1 \( X; @0 H7 o6 P
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄5 o3 O  S% P4 i! S. u
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可1 \" @0 u( x8 ?" X) h& ^
　　
( l* P. ~( S- s  O* L' w7 h　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
* v" |, {( r) `* l7 `* \9 C% l; h; B　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机$ T8 d+ p/ w" P: W3 c
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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) L4 C8 U3 [. H* C/ w" t米粉肉的做法：. P$ R0 @6 ]  k2 s6 D
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）7 ]  L) f8 Y$ y! G0 j( P( Y
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
/ @( m. e% W4 B1 k" J+ _! A　　做法：) V' y% a3 W. _8 \& n
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
/ j4 C& \1 W/ _- L　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
2 S5 E: s8 t. ^- N& \. c) H) [　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。0 O  |/ T! P  q4 E1 K
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分# ^1 t0 \* i& e; h( M: W4 Q
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上5 N2 ?: z4 H# Z7 c
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）0 `0 V, N5 j# ~' b6 ~
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）  t( }' Y$ K" u

9 R2 i4 x, M2 X[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉9 C5 @) C! L0 Q5 _6 _/ [* K
试过几回
( v( X% w) a( H! ^+ b但是有的时候味道会有差别
: w9 k  ~7 D9 l: Q1 C  `( j不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！