[主食] (转)韩式美食：大酱汤

做韩料所需的器具、原材料都是现成的，只需要动手而已，来吧，action！！
* }- P: F+ x8 A" {( t* N5 {5 R　材料：土豆、胡萝卜、豆腐（以上三样切丁），西葫、五花肉、洋葱（这三样切片），青椒、大葱（切圈），蒜末
9 I0 f5 c) l& q( t1 M4 [　　$ }' L$ ?0 a6 @( z, \
　　调料：大酱、辣酱、辣椒粉、牛肉粉
) ~/ n. M! i4 x% w7 k, D: `- N. h3 t　　
; F4 \$ `3 l3 D- P: E9 M( B& d　　做法：石锅内放适量水烧开（实际上应该用搓米水，如果没有的话可用清水代替），依据个人口味加入大酱和辣酱。我的经验是两勺大酱、多半勺辣酱。然后根据易熟程度依次放入土豆、胡萝卜、西葫、豆腐，煮三分钟，再放入洋葱略煮，下肉片，当再次沸腾的时候放入青椒圈、大葱圈和蒜末。关火，调入牛肉粉、辣椒粉，即可。' _/ {; {: L" \2 ]6 j" S, ~1 E
　　- h4 G# l4 q; p  ]; a
　　小贴士：1.每样食材只需预备一点就够了，因为样数多，所以凑在一起会很大量。5 T9 B9 j( j- \; K: K& y
　　+ ?- F: @! O" i7 {- k- M' [# \
　　 2.大酱和辣酱都不好化开，要多搅拌一会儿。" M6 z+ i3 f% e7 V1 w8 W. i
　　
, {5 n( ?& G+ e2 d6 s8 p* D! O0 h　　 3.基本上不需要放盐，大酱就足够咸淡了；牛肉粉在这里很关键，会很大程度地提升汤的鲜味。
! a- ^1 ?: o6 t　　1 z) s1 W& g" u4 I' P
　　 4.煮的时候要注意火候和起初的水量，因为石锅开锅后即便关小火也会持续沸腾一段时间，如果水多了再加入食材，很容易在沸腾的时候扑出来。% M4 [7 p/ E9 `! V# H" e
　　# Y" r- @) D7 M% ]/ \! `# U; O6 l
　　 吃的时候配一碗米饭，再来点儿泡菜，简直是冬日里的一道极品家常美味。