一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。9 X& N0 x% ~' S2 E- D( K

4 s0 h5 K% U) L, N/ N2 X# L鱼头剁下，对半切开，加大量生姜$ [8 I* L7 G, h! P/ v4 h

$ r1 _3 F/ n8 O2 @$ B鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
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2 J% {$ B# O# F# R' Z1 }- Q去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡' ?2 A0 b6 M" ?* B! p5 Q9 Q, Q
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油  j! Y( M" g) P* r$ J0 D( z0 F6 v
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。/ I0 R) K2 m4 @$ T2 l) i4 J
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
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:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！6 b2 Q. a6 w: U" W; ?. u
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
- M& u: I7 C4 I2 Q$ X感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
9 l; ]. \! |7 g% x2 f. l* |是没有吃过白萝卜的!听楼
7 Z9 r' @/ r4 m1 @4 x主这样说我相信应该味道) G! |' y+ v; W1 y% l* g
还不错的,我也要试试!支持
8 J" X+ h& m4 Q( b) i) [3 @4 d- h楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.