/ W6 n' ~7 B" v# l8 L 先上成菜
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) d6 N/ s5 c3 P$ n9 g 用料：
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。  a+ U) Z: L/ a, V; b" K

; N% D# s% H# N# r+ }9 O/ O- ?  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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' y8 c, T2 X/ m6 v* E 2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。 ( X% a4 Q3 @8 M: K1 X: V

; X  {2 B0 Z# Z! [( j 3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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5 S. w! j# w+ W- u  f 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
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5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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6、放入豌豆尖略炒。, ~4 {5 H& O0 S: O, ^
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7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。 9 \2 z# v. u( S9 }

$ @% Z. L( ?! R 8、起锅装盘即成。

比油炸的好