这个是福州的和台湾的朋友给的方子，综合改良后做出来的，竟然相当的好味道。只是买的活蟹太大个，没有合适的容器，就直接放在最大号的竹子笼屉里蒸，不然鲜汁会更好地保留。
4 B% S8 l& ^) x5 A3 U! i3 M  Y, M1 E) T" o" ]# R
　　
2 W' i& ]% d3 {' e      
5 x% a# ]2 H7 P9 F9 _$ R* @3 {       1 M7 c( b9 o+ K( c8 o
材料：蟹或者龙虾或者鲜虾，葱姜蒜末，料酒或者米酒少许，大米或者糯米适量。 , P8 _: ?+ s# N1 A: X4 |
0 H! w, l! E7 }4 J
　　做法：大米或者糯米泡水过夜，沥干水分，锅内放2匙油炒香葱姜蒜末后下米炒匀，再喷入料酒继续翻炒几分钟后，盛入容器中垫底，把蟹或者其他海鲜放上去，大火30分钟，关火再焖10分钟就好了。 　　
8 w+ u( L) d7 \- I5 `) q. z
5 a) `9 |# k% M5 M3 k3 ]　　原汁原味的一道美食，想吃特殊味道的，也可以在炒米的时候添加调味料。活蟹和活龙虾的效果最好，因为它们本身多汁。

虽然是秋末，但吃蟹还是不错。
' W9 o' ]6 A- Z7 C/ S7 b
; v4 O& J5 n2 |9 i如果是我做这道菜的话，我会把饭放进蟹盖中，与蟹膏混合，用蛋浆淋在蟹盖的饭上面，好处是：一来蛋浆融入饭中，二来蒸好后比较好看。