菜系及功效：家常菜谱
; m& z( D. ?$ n  [/ P( u9 u; t1 z红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
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教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃
1 d' a7 b- k2 N2 i1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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8 t& s3 _, t- m) y: q7 H& R1 D2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。0 u: e# i- l1 I# U7 E3 G
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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6 `7 e8 `( i( C& Z/ u4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。. a: J) e; t/ ]3 P" p& L8 y1 n

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; o* h+ e; B" F- A5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。/ y' K: b) I" D: x! P5 o+ s

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6、将鱼捞起装盘待用。
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# H: g2 U& {- m9 @/ Z7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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[ 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 ]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？ : I5 L9 j" s' H; E1 B
色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的