香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】* r6 N1 I6 U6 w7 e# S3 W! q
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原配料：羊肉
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; r/ \, A8 L  g9 R  |2 U调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末' g2 q: u) s% Y
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。
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２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。8 t6 @& v! j6 \9 j% u: P

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, i2 Y, V% @; R, o３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。$ B1 z+ v2 _' o5 S0 d+ F, K/ ?

+ R0 @4 s; l6 m' C' C' I＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊+ {  L7 I" o# r. W+ c& T( w; c) X* u

+ b5 ]8 D- ~) A8 D( O6 y- {" P/ X+ O4 d% s& U

2 V) |8 a3 t" @  h8 x[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]