用料：
/ ]5 t( r1 A2 A4 y/ Y" l　　1、雪鱼半斤；
: ?8 w9 o8 l$ @6 F　　2、西兰花一朵；
  n" s! }/ g% ]( w　　3、豆豉三大匙；* Z0 |" [5 Z9 J
　　4、老姜一小块；+ L% z3 e" @3 ~8 E3 R8 c
　　5、独蒜一小个；
5 E+ n( `0 C/ M, N- Z2 ]　　6、香葱三、四棵；
0 f0 |% W  |5 {1 n- E　　7、白糖一咖啡匙；& W3 I0 y5 ?" K  A# c
　　8、料酒两匙；4 X, {2 W  u' J; V% T4 C! t5 }6 D
　　9、盐适量。( \( }% b! C" v: w, v+ d

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做法：
: Y% U; f9 ?/ F. C. G　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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: ~! T0 m4 p4 d+ d2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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, N9 n- f; V* G" V4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。4 m7 Z' ^( g. q. k4 \' @! T9 D- z

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& a1 a+ U+ d- g" L# ^, V' c% S6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。6 ~1 m5 [# [# p. T  H& x" Z- l# d

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  P* \5 t; Y3 }7、连盘取出即成。# r1 J( M) Q% Z$ H& r( k$ f

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* X$ ?* ^0 n' D# G, E- J
: L) C: Z  @+ b7 \+ Y8 U. n好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊