材料：牛肉
( Y) O, d9 x7 H' b" Y' y) @% d9 W: r/ T- z4 g
配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）8 L' Z" P! I2 t& {" z

) o! I' X6 N2 w- x$ M调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，
2 z+ Z0 Z: [- ]* Z8 ]. R7 j
7 l8 f% _' b# b. k. U3 W2 U% Q2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）  O  D9 N0 m, ^5 d9 ^, v. _0 q

% M2 t9 j* t' F, W- \1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上
  a8 E9 s2 T' F- g- T" W5 Q7 ~5 w% _, o
2：用牙签把牛肉串好，
' Z! G* m- \8 x$ U% C
6 H* K% g+ V# L0 V! @3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝4 c6 ~  O, N& M
3 a0 c% n- Z1 h( G* _7 i
4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟
1 t+ [% Y' v  M; Q1 f- V% x' l  e$ {, c
5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，
8 d7 C" X0 @: M7 G
9 g' Q) i9 c1 }, G炒到味均匀，即可。。
3 M" E4 O" P' C5 R) h
, ^% _5 P3 m) x$ H' x. n
$ F% @, e6 y" Q$ g; u1 |& X9 |. G* c: D8 s6 r( N! b, n% y

, l7 P1 j; }4 d# f7 `& I8 ?% V+ x
+ u& B* L8 o: Y" {' z8 ?+ {& I% Q
. t- ~8 v& d& t1 |9 L# F* e
( f  w0 Z. K2 |1 M/ \9 J; h, E/ Y2 [  s, \. D7 ]5 O

我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。
( j# D( q. u9 V+ r( R
" V' `8 z7 c! K' y0 ]) ]# E: X但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: