* G6 }6 C. ]) c
俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。5 N; a  }2 Z! x3 k
; L" \$ k/ j; q5 q+ {! B: G' r
主料：
# s6 \, \/ e( I$ M5 S4 H  g5 v: O5 o1 j( j
肥嫩狗一只。
* x, j: k5 [* _( n- @; X7 |. e4 M& A( K' c+ s* \" U8 L& z& i
配料：
  J0 Q3 K! A/ N$ k/ z. G3 |
( x$ p# N2 e+ f5 m生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。' w: e9 N# s" g3 A9 R1 z# N
( ]$ I$ p$ O1 J
做法：) r5 K/ u, c- F2 g9 C/ X. L0 D: X

' p9 C2 k; ~4 n刀工成型：0 U' b5 q3 _' ]' z& [1 j

$ n( U  ~- l9 Y8 d1 q1、狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止；. H; `" {! i# G. r9 B' v+ u9 B3 _

4 O$ l/ Z' i2 }7 H" k2、然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣；9 q% A* @" ?# G0 H
1 K0 w3 U0 v6 E+ y( x& |
3、再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。. C7 P) g: S3 a7 z2 m3 \

9 D1 p$ k$ T1 S! C- T烹调方法：煮。
2 J& S# f. T( g5 [5 ]
9 X. V) t+ O. B2 y1、将锅洗净置火上；" S1 P* R( Z  F( `* C) O
* p+ n8 F6 d/ j  J# U. K! A+ q
2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；( w5 U0 J8 D* C
( H8 D6 e2 V+ H4 |" t
3、吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。& e# ~, |4 o2 ]1 B% w% y

; _) ~, V6 _" a1 g* t% C9 B8 V9 l  V( I' {; \8 O$ x

3 f7 D" j: ]  v: p! d6 b; p花江狗肉的益处：* }7 F) a4 m: Y! r9 F

0 h- o" V9 m* g; y狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
$ {) B3 b$ Z2 Z  N( n+ M8 {: o" g; y& u
[ 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:32 编辑 ]

不错，最喜欢吃狗肉了，不知道超市里有卖狗肉的没有，自己买回去做

我很喜欢吃狗肉，特别是自家腌制的咸狗肉，那个香味叫人直流口水

花江狗肉 我最喜欢吃了 吃一点切一点 蘸料绝美 汤绝味  真是想起来就流口水啊

狗肉的味道真是好，冬天吃狗肉的感觉一个字美

图片很诱人啊，好像不是很难做，明天试一下！

呵呵，看来这个是正宗的花江狗肉啊，就是做起来比较麻烦

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

花江狗肉很有名。但是原来一直不知道，原来是不扒皮的吃狗肉，那口感应该不怎么养。建议大家别吃狗肉，它们是人类的朋友和帮手

狗肉~小时候不懂事的时候吃过一会。那个不带皮的，当时还想是不是狗皮哪去做膏药了。