鸭胗的营养价值
" h" f. ~# ?( `鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。2 `2 l0 ~" o, ?6 ]; ^8 k
材料：
# v# W2 E3 A2 C* }; c# V  d鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根    z; B" ~' Q0 T
調料：( [8 ]+ G7 }; z4 g0 r) }3 n
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
3 F) S% z; c2 Q5 d2 i: l作法：
4 Z: J$ X6 [7 p, R1 z, c1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
" R4 `  U" G# K6 Y( m0 E2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘9 O2 [0 w+ E6 |, l# F7 N- x
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段8 {2 D  W& J! f. s. C; C
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香- _$ U3 ?- @9 s2 ]1 ]
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可% ~* `* o) b. G+ O* {
分解圖……
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& w% q6 x; Y/ N- I! W7 S7 |地瓜小貼士：3 m9 _3 P3 U: d
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌3 a$ n4 j/ J% B* M* t0 Z7 ~; j3 U
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
, d- Q1 ^1 L  P3 L/ [0 s3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
1 c5 w1 B7 Z) X% A) d4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）, b& C( y6 w* A" B) Z) z+ D* ^, k. ~
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
5 T9 T' `1 D/ p就是菜凉了有种骚性味道
" Y1 p! G, d) k6 |+ r楼主有没有办法驱除它
4 x# R3 ~5 r  O7 g5 \+ m. c谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的# q. T4 S8 d6 B& A
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    5 ~( h2 G2 z* F. r; Q' o
看的过去就想吃！！！！