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1、锅包肉
* l2 S1 o. O2 q7 [) C1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
3 t# n8 Q; \3 D3 {! ^2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．
, X; Y6 {1 v) A j1 m" m7 _+ j3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
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4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
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西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块
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2 鸡蛋打散
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3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅
- h9 M7 d4 q7 Z+ p8 }+ b4 o6 [4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
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地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
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2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
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3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
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4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
" P7 H5 K, a. V* f* O X 5、加入水生粉大火收汁即可
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自制血肠做法：
1 z2 u8 O0 N$ s# x# k1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
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2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
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3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
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4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
1 V1 Z9 L2 `* `5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
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土豆烧牛腩作法：
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1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
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2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
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小鸡炖蘑菇做法：
' q% t1 P4 |6 O1 v; A' [6 z" g2 {% S. w1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
2 V' g/ c- h2 S! }- A3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
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% @7 ?, T9 T( I4 ? \" W4 h排骨炖豆角做法：
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1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
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2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
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3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
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4.大概半个小时就可以吃了。
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) v. E" m) n. r& B; M9 w: m拔丝地瓜做法：
# L+ i/ k7 k$ O/ v* d$ ^1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
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2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
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3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
$ [$ h6 |) B. q2 R* I$ ]0 O4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。
, \, @+ F7 \2 ?, g8 z5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
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7 E5 W/ x* d1 d. ~6 c" B溜肥肠作法：
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1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
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2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
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! a. O N4 i9 y( [) _3 U# z韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。
* k- B- O0 h# C! f, V 2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。
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3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。
- e8 i7 u3 n r 4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
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" b5 u# D7 e3 V红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
/ n4 N" k, m( r7 u: _4 E 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
/ w3 I. e$ q' d, R2 e0 Z* N5 s6 } 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
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4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
7 r( u+ C# y$ y; n' _& W 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
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4 t( d0 o8 R6 Z1 P! S c( N猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
: ~: k2 X- d; _& i) ]' z: A 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
+ s. q9 k. L5 F9 L6 l& ^+ V 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
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再放 入粉条炖至入味即可。
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溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
1 R# A7 B1 d9 I- N0 R1 ~. N/ \" c3 ? 2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
5 ^$ Q) u3 P5 V. q! f" Y5 Y 3、再复炸一遍，一分钟即可
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4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
4 r: H; W7 Q5 e5 A+ D! z6 R 5、再加肉段翻炒
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6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
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. r% n: k8 I! n- Q5 D! K疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
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2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
6 d; t" _5 Y, W. e 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
/ M+ |- Y. e ? r7 t 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
$ Y4 x# X3 |/ l6 h* _0 V% g v4 [ 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
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- [! r5 n7 ?1 H$ _9 z7 g! g尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
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皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
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# S+ {7 x( G% l* O8 e" j重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了-
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: e; i% \6 o' x3 r9 @* `" ~[
本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 ]
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