中秋月饼制作全程图解 6 |; X. X. ^. m8 f7 `. D. _& B 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 % z" F) N7 b5 x6 M7 `; u, L) d) U" y4 b* V2 u& V- g* Q  \ 做法: 4 }( m  B  Y+ a+ Z5 E" |. ?' c- [1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加. ) C3 O! g& n! h5 C: b( X : p) S; c  r) q+ c1 Q / e( [/ f# }7 r9 H# v$ `9 k2 ?" [8 E& j : J2 a- l3 T/ x+ x1 W5 H# ~* R! K" q- e6 X# ] 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. ( B" }8 I% Z# V: g- x9 e & [" e. [5 _8 G4 N/ p9 o8 M0 h5 m/ a # E. \9 q6 K; ?. C. c5 W( B2 x+ G: u2 r , D& M) y1 i4 G0 J; `/ p " m8 w: c* f  F" {; ], \! V: R+ o3 e 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 ! A: \' B: s7 N  M. y , q3 a' |( b3 c, R3 W: r% H% h8 f/ v& k( ?' V9 _ 4.将馅料分别称量好待用 7 v2 p$ v0 M# b, N4 K1 W0 u4 r! m2 T 8 M3 }4 Y$ a; p5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度.6 I2 t- j/ W8 y # p# F; c; F4 e: s/ p' l6.将面团按重量分成相应的份数 ; x' o1 R! a) c. X6 f7 q0 H* F6 C4 U7 w: c" t, ?2 M 7.包上馅料 ! T1 |- q3 \$ \8 m& s* f$ x, F1 X# C+ K 8.入模" E4 @5 l- i8 |- T ( V) i: ~0 x( K8 f9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱) X' A$ ^" x  I: k1 E  B% m * v0 C& f9 l! {# t / B  B& z5 A, B% e# ]+ e, s10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.) G, E2 T% H: }8 J. m8 F 1 k7 p; h& U& J: J7 Q$ Z4 S# u" m9 Y* w* ~4 `, }& E1 B - ~) G5 Z4 P. N/ \

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼