沸水烫后用冰水浸
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, T, _4 }  E5 D2 c9 E! n超市的冷藏柜里或海鲜档上都有这种鱼皮卖，它是鲮鱼皮，夏天用来凉拌吃很爽口的。9 d) J. [: Q& x$ J/ E
我先后用了两种办法拌，我称之为：浓郁型和清爽型哈，懒龙更喜欢浓郁型的，我觉得都还行，儿子也很喜欢吃。
6 {8 t( d8 t9 o6 X$ v做法：首先都要洗净后，用沸水烫一下，就一下哦，水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来，然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。
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拌法：我都用了海带来拌，其实单独拌或者和芥兰片、西芹一起拌都可以的。' f! @; u4 ^+ I) @7 D" C

; l* U! L$ R2 Y6 ~9 n先说浓郁型，将汆烫过又冰水浸过的鱼皮和海带，（我用的海带是干品自己泡的，用新鲜的海带也可以）放上醋和盐，然后准备一点蒜末，一点辣椒，用油爆香后浇上去拌匀，在撒上一点油酥花生碎，就好啦。- |+ t4 F+ o, R  X
再来一张4 ^0 ]) k3 X2 N7 S. T% R& N9 l
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清爽型：鱼皮和海带用醋、盐、麻油来拌，最好滴上柠檬汁，拌匀后撒上炒香的芝麻，开吃吧。) r  l/ X: Q1 L3 x

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  k& z" [) }0 U; Z0 l我觉得这个夏天吃、待客吃，还有马上要到来的世界杯，给家里要熬夜的人当看球时的佐酒宵夜吃，都是很不错的呀，呵呵。" `) D1 @0 i' H) y* n; g) S! ]
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另外，我图上的柠檬插了段小吸管，我是这样取柠檬汁的，用的时候，挤柠檬身就可以了，用不完用保鲜膜包上放在冰箱里可以保存久些，如果切开的话，很快就会干掉。当然，你将它泡水喝了，也不错，呵呵。

楼主，世界杯早过了！

凉拌菜要做好也不简单啊

看起来蛮好，什么口味的？？