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准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
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  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
7 w- r3 V7 \% Y; b; d  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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) }# U; j5 \# V  \& O. o- K辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
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, T# y6 `$ |" p+ |1 |8 r  然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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+ ]4 J% S5 G7 M! d2 [( U; V; O
5 t# _7 k: e0 ]9 V2 ~5 h2 d打碎到自己觉得满意的程度就行了。 + N  w7 Y" {. t( p: Z

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3 ~* R( T  M0 P1 o, S9 Y* c8 D1 V将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
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% g+ \5 L/ V2 R  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ , ]" l& Z) a4 O1 f9 a5 A
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  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
! c' J; U3 [- n. C  S  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
- r- _  f' N* L' K3 L" S$ l# }当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
* a9 l! N# c+ j$ k5 ]- e  瓶子一定要比较密封
! x* o( G0 g& }8 H& t自己做出来的吃起来很有成就感滴....
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) y% q) K7 n$ N5 z+ z. }' D0 p[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！