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日式猪排饭

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日式猪排饭


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日式猪排饭
: \9 x2 h# f& i" S" a
: ]( m6 F0 b+ x3 L1 g7 v  h( U" p0 a材料:2人份
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/ M- [- J+ v  @; U2 I猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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温泉鸡蛋........2个. O6 I4 B* J8 B3 @/ p( a

) h5 g0 @- Q. P白菜...........几片(最好用卷心菜)
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海苔丝
1 n( U4 q# {6 ?) \( c: `
0 B" J' x' {. `. c% `3 C/ S. d3 H+ K葱花
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一般鸡蛋...........1个; x' U1 |2 {  f9 w, _9 L

4 S) c; v: `0 C3 H$ Z5 `面包屑/ x+ v8 {6 o! _2 _: y3 f/ b* }7 Y5 m

( @2 g; p3 b8 z/ ?面粉9 v% ?, ^) F3 y3 n3 ^
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肉片腌料:
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* Y9 u4 @8 ^; u3 v9 r" M+ \0 U& z. J( e( m" y/ e
胡椒粉
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调味汁:
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: V+ V- h( Y  l: l( k1 ?! N薄口酱油5 C- p' o* {6 N' @  n5 b  [& G- G4 T

: I& @9 a" o/ A
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0 C" x2 s8 \6 w; u$ T鱼味精! K3 }0 H3 j, `4 }
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8 E2 m: ]7 @! V7 d- ]做法:
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# g  K* |7 y) N5 g& A$ ^2 P3 I8 f% b1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片." n: k; T5 f6 U

7 v5 w. d; I/ w- h; H2.调味汁用一小锅煮开,备用./ c9 h3 L" x* ^, z% [

8 l0 _! {! t$ ~' Y% v! e3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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; t2 T$ S' [. `5 @) c3.煎好的猪排,用刀切块.
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& b  Q' J" t# y% C& V8 [8 d4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.) @7 g; \1 J; }9 K& S! O( s: A
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5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.9 H! v0 A9 u6 Q: U3 V# M2 u

( S; |: c' @3 a8 g4 z* T6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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0 M! b& J% @8 Y: @6 l( T9 u木禾小叮咛:
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配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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( S# m# p  k$ i- E. q. e2 `5 X请看过程图:. D: }" F* b: X& t
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  • xiaobieli 金币 +30 图小了点 2006-10-28 19:42

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食堂里有牛排,还有鸡排卖,不知道为什么没有猪排,其实,个人感觉猪肉的味道更好些

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