[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

' d. ^  W2 s/ `: I" n1 `原料：
& ^0 B5 Q  k+ c# m: x+ T% L" t0 Z: i米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。/ w2 }* f; u" ]
酱汁：
0 Q# V' j5 M- k+ U' K* E生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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" c; F  a, d- Q/ {/ K! b; N9 F做法：4 V& k/ ^" M* z+ z0 R& p
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；6 q7 ~0 s& ]2 i. H
2、米清洗后滴几滴油拌匀；8 v( K- f, n$ H9 C  Q3 z6 r4 D
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
' h7 s$ k# R6 f1 h% a1 ]4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；- E3 i# Z- h& D
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5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
! U* Y0 r# v3 x  J; E5 `6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
$ N3 J4 ?& d0 b$ b! Q3 ^7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。8 e6 @5 w# W* v0 e
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。" |% f1 L* U" S% u, |

3 x, Q5 }' S, H- h1 V) h依依经验分享：
  Q; n; A4 e2 p" @1、淋入的酱汁要煮开才够香；. S- |6 T2 D# z! h
2、水开以后，要在炉边守着；
. z2 e( b' ]. N, V2 g' Y3 p9 C3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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