最最温暖的菜--番茄炒蛋

其实,番茄炒蛋最不好做.往往是这样,越简单越常吃的菜越难做.为什么?就是因为大家都会做,所以,对你的要求也高了.而且,一百家人,就有一百道不同口味的番茄炒蛋.随便问问哪家的孩子,肯定说妈妈炒的番茄蛋最好吃.我也不例外,在我眼中,世界上最美妙的味道,不过于坐在温暖的家中,吃妈妈做的番茄蛋.卖相并不讨喜,味道也不见得惊人,吃的,就是那种温暖.( Z' r$ s' P! W2 |7 G  a
　　
& x4 m( b* S$ k9 K$ m8 x3 w/ a( l2 P　　 其实印象中最好吃的番茄炒蛋,是在大学食堂.不知道为什么,我特别留恋这里的番茄炒蛋.一大锅的番茄,零星的鸡蛋,混合在红艳的汤水中.每每在红的耀眼的番茄块中找到一小撮嫩黄的鸡蛋时候,就禁不住的欢喜的惊叫.真的好吃,是真的好吃.
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7 b* T) O5 p+ f' d1 w" S　　 翻翻自己的帖子,竟然没有认真的做过这道番茄炒蛋.我一直以为,这么简单的菜式,我一定做过.真的,我一直以为.3 J" t7 M- \9 P
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　　 好吧,认真的做这一道---番茄炒蛋.
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  l3 n; E+ U5 J& U　　 平淡无奇,最现温暖.
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番茄切块
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蛋,多放点
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0 m+ L, v2 t2 o$ O" ^4 \  e3 c说个小秘诀0 r& u6 \6 Z: T& E
　　蛋加几滴香油,打的会特别发,又好吃  @2 Y/ m. ~5 u  H4 b

7 ^+ A* y2 k- N先炒鸡蛋吧.好无聊的发图啊7 a6 U0 |0 l1 G  g% i
　　炒到这样就好了,我顾着拍照,鸡蛋都老了耶! o$ E. C3 y- j. ?" N; E& Y
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开始炒番茄,炒2分钟后加水,变成这样的时候可以下鸡蛋.我不爱吃炒的稀糊糊的番茄
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黄绿配.好好看. l1 @; v- T: W6 z" F5 P: g

* B$ E3 s* c" w  Y4 Z. `好了" ]9 h% h6 e7 x& t

; A6 _0 x8 Z. E) W乖乖,鸡蛋好多% `+ O3 S/ _& z8 k4 J3 Q

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要点：
1 T0 U4 S$ R) b. X. u　　1、先炒鸡蛋，油不要太热。记得炒鸡蛋不要用铲子，要用筷子，一开始就不要炒成饼状，要散开些，所以要用筷子。/ R, E" o# F, Q: j$ y5 ]$ F
　　2、炒完鸡蛋出勺，少放些油炒蕃茄，加点葱花，略炒一下后加盐。加盐才能出汁，这样就不用加水了，这时不能用大火急火。当蕃茄汁出得最多时，放入鸡蛋，再加盐，这次的盐是调咸淡的。
0 M* u5 F% D& T/ v. ]　　3、出勺前加一点糖，为的是中和蕃茄的酸。9 [2 b& q0 a, }3 L
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　　调料只是盐和葱，别的什么都不用放。这是我多年来试验了无数次总结出来的，你试试。记得炒蕃茄时要用铲子把蕃茄弄得松散些。