新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。' b4 I8 E7 C5 \2 o' {+ p
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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的
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自己吃羊肉放多点
! ?1 S' S) n& J2 W/ t+ y1 d% ]6 x　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。7 g% r+ i/ g9 B
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
- \' c( {& @# H2 M/ I# }- C这是刚炒的时候。
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加了盐后起的沫
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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。) l5 P3 q3 a2 a  f$ X2 \! E. W

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现在要加水了。看看加水的量。8 o% h1 F+ M9 T+ q( d

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加入大米。看看加入饭的方法。
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用米盖住羊肉，再抺平。
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前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。1 n) M+ ?/ |4 v) y

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+ D* R9 e% r9 {# Z$ B7 j, ?( N1 D中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。; I& I% X( d  b7 U5 |( Z" q. ]
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9 W! n2 F' z# D/ n4 m) j5 L. O接着翻. Q7 r# }8 s9 `; z
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再抺平
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! f$ k$ U$ z7 U, \: j; w还没有熟再焖一会。 7 u: {! P' H* [
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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀* |4 ]* n" w: }# S  i* g8 y! C( ]

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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
  e$ q5 [5 X* q: f* I- @6 f说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。2 A! }( n9 U+ R, i/ E/ f* B$ O% N! b
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？6 G! H* U2 Y) \$ b- A
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做