青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了5 P+ t' G6 Y% T! E/ W0 m* _

) n5 O- p; Q  O4 S剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的$ }$ l( U8 h: N0 z8 ]4 W* K7 p
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现在弄起来顺手多了
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2 f1 r' j2 }. }4 v' F9 r鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
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- ~" X: I2 k: w5 ^1 Z  }. h5 Z& |鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用* c3 I$ {3 m' |8 q& T

9 d6 e' k- m6 s# j9 s油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段5 N, J: k' {! X$ u8 B  H/ O1 Z
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大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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