除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。7 T# Y  A9 A* v# n

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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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& y1 @- O# `! ^/ A4 I. i水煮笋 1包5 ?& s5 _* H8 y# d1 `/ P
绢豆腐（细） 1件( b) m# u  x3 }- N1 A& E
猪腩肉 170克
/ c; H- J( |! ~5 F薑丝、葱花、辣油、 少许
2 j8 ?1 V) ]% o. |+ h6 c生粉、盐、老抽、
3 S% R" [' V3 y. d! P; z  j豉油、胡椒粉2 a9 B/ r  v2 H8 i: p
腐乳 1.5砖/ Y% D, k) w- L! a( ]* P
蒜头（切粒备用） 1~2粒
# n, J# \! _% Z8 {豉油膏 1.5汤匙
& O: L4 P  R* M. N; J味醂 1/2汤匙; r* |1 ^4 {$ i3 z( d
米 2杯" F9 c8 ]% f5 v! v& e3 |* Q6 Q) L3 Z
水 适量; v7 r$ A( _5 {7 E5 |5 u
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。" `( Z5 Y* m* L; H' g5 `8 i

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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。. ^- z4 R8 o" i
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。5 k  X  e  \' |! }9 L" O( e) {' G

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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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, u# d# v( n5 [% F  `步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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5 {) `: C5 \8 j' M$ Q1 \9 c6 H[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
1 ~0 o& z6 y, h  @6 D* _' g第一遍都没读下来.
! \$ r/ `; Y2 |+ ]/ }+ o3 ~' c分析下有几样材料