千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。6 `: r7 z9 Z* |8 B; u6 G
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饼皮材料：5 G% ]9 `7 E; n- e8 g5 `
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高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
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菠萝馅：+ ?) x3 v2 U; m) S( B! X6 r5 Q- K
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中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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" E- B; @! U: j5 M另准备蛋黄1个! W, b( ]  V2 L

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2 t; `! z0 m- T9 W8 {# t8 M制作松饼皮：$ I; ^( z' U( e$ \- N) L

% w1 U6 y/ W8 y+ _1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。* ^$ @1 [& L9 G6 P2 @) Q' M
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: P& ]2 g4 j/ U7 U" l; H( \2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。5 R1 R& U+ W! b: F1 q

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# Q0 e* l: X0 \8 J/ \2 c2 ]2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。& j, L  Q. U# U# W
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3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
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$ z7 H; r+ |  T) Y6 K( C4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。5 Z. I" q( R' |* c( n
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$ W. H! I! P7 w; a% k5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。* f$ C# t* R; \: [$ I' d
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6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。2 N( M; o3 I& g
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7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。. e. N4 v% S* b# M

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8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。* U9 @. j, d3 F( d6 a
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9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
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. w5 z& O2 R/ J) N2 ~( x10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
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  U8 l5 t7 V0 v% u1 M0 ?: f切开后的样子0 a( H8 B. G! N. e6 X% {7 J
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