韩式煎豆腐' I1 Q9 L; r6 Y% ^
材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣) 1 E' @) h9 t& }$ K6 z
　　
3 W6 T8 B+ m4 U4 ]蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙)
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调料：油(5汤匙)
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" s5 t* y( \2 b) o4 `/ L0 @4 a$ P1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。 6 c5 v* C9 S+ R: E- \9 e

( b: h4 P+ T( _& V2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。
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3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。 1 V1 }/ z% Y% f/ W; I$ F

( ~, L  I  f" k! B0 P9 U7 A4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。 + A. e- t* l/ V; [1 C3 W9 B
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
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6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。
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& Y# Z4 O; b7 D" B/ |6 Q7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。 * n; u% i/ x5 ]/ p  b4 f' y
厨神贴士 / U. q+ R% X! K- S; ^
　　
. }* U2 T4 j$ O. ~" u2 H& o1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。
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# Y4 X% F: Q. n8 J1 `% s% s2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。 + I: Z0 M6 I, M% R' i4 M8 j# G* S
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3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。 , ]+ L' C* U3 A/ y. K1 L5 H
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4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。
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" A' H# d9 |6 M' x% _+ U1 P$ p5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。