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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。
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8 g7 i' \0 y: X9 i7 a) a红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。
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( |4 x) J. E1 V$ B) ~【红酒糟肉】6 r9 T7 c7 K: C) i( P3 S4 p3 z( G  T

! f$ f2 P: K3 M. I原配料：猪五花肉
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调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽' l1 B5 Q' L3 {/ {& b7 T

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! ~8 P' A! o8 X１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。
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２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。9 h5 b2 L& x8 {8 Q* m

$ C' I$ H/ Q! y  S３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。" m/ A# R" C  A* h) [/ _. A! X. {
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＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊
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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享