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田鸡腊味煲仔饭

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田鸡腊味煲仔饭

  我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体. 3 x8 q, d0 [) y" g. b

$ `  u# r9 R9 e! v! F6 f广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点. ' d$ K  f( S# z9 E+ ^2 P
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我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足. ) P2 J2 y4 i4 G4 n- R5 \
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材料:泰国佛祖米
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田鸡 1 1 N2 D( e; D' O. f( u( F) W

1 z2 w/ C; f' e& }/ P香菇 4个 " R, h; c6 \/ X/ m4 O
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腊肠 一条 3 \% G$ I; c5 U6 B9 A) p- L
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香葱 1 条
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姜丝
0 B: u2 S; X5 v) Y: ]+ K" G) R) T9 c" i/ X& U/ m# C
腌料: 酱油,糖,生粉,蚝
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5 I, O3 h# j* l5 D5 S: t3 Z9 f, J调味: 水,酱油 ,鱼露,盐,糖,鸡精   d( Z$ x4 M( U" e; j/ ~6 J3 ~

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做法: 9 C1 c* N! E5 C+ a9 y" V' G

! k$ Y  h+ n2 J1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上/ ?! P% i9 V" K! ^

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2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油,糖,生粉,蚝油)混合,静置半小时以上
( F# n" }( h3 P1 W, v$ o2 m; [3.猛火煲,中火收干. T# n6 b# z6 _5 Z1 b; U; v
4.再放入腌好的原料放入饭面, / I+ c9 D% X, x4 j4 O
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5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上.
- T, H6 ^6 G$ |! b7 @6.封盖,慢火煲7分钟即可
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! ?; p5 \8 c$ I* n+ N8 g( L7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟. 7 @1 V6 _# j& p+ W7 ?+ N4 |2 o' K
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这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香. ' c1 g( c1 n& X: `4 k4 {) ?. J
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: |7 O. U$ _5 O我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮.
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糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点
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我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步.
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/ v7 b$ i3 p5 r6 d* ]7 c2 d0 [: ?* }% @除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等.
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腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋.
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  • xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦! 2006-11-22 02:36

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