腐衣龙头鱼卷

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" z: N) ?& H7 L$ B6 ]2 V3 \$ `   【腐衣龙头鱼卷】
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　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　$ |2 F9 k; b; C/ w/ i
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* T3 m$ B3 V1 z" Q3 p　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐
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' p! c; `8 j+ m* c: Z. a; N　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。6 J$ `, j1 s3 E  Y. T

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( i1 B! i% i4 P  A& X- m8 ~　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。
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! K! u+ W9 ?$ C3 q% [　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
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/ \- Q* e! X5 H7 K' q; w* _　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
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　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。
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, J; e: {  {9 g　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。% o7 D7 N6 a$ s! _6 ]& I2 G
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  t: T0 W6 V3 }$ X2 L　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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