呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~
. n9 l9 K' P6 l  l- I( C. I* l+ z! R9 e$ l: j% b" g$ ^' A9 e
做法:/ [) g5 _1 }8 c5 U  P
8 e6 }: X3 w4 _6 |0 ]  S: S7 B
1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团., ^8 s$ f* f- W6 R9 U; M

* u" M$ C& }" x; A0 X! y2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.! ~" b) V( Z- j! N6 T2 K* X+ ?# c% t

$ C5 b: j5 v& D4 w9 @" p4 A- p/ L0 B; B3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.3 s; B- L" U% G% \

' _6 m; I1 n. z+ S" R  a家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~
+ f8 o4 J% O- J- H( F; l) H1 [7 o9 d4 T
4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.6 D7 C! G9 c, q6 F

6 Q8 `. ]" I8 {& c2 X! S) S3 k" ]
1 K2 V0 s) _7 B+ z$ L5 [* U; o

! b+ @" a1 Q( Y+ ]# g7 s% I% E' A" e买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~ 2 B5 L2 `9 O) D; G$ W% x- L

6 f; m* M. Z' B$ y" R4 ?; }) l, A4 Q$ ^5 C% n
. g) u2 M$ w8 @- ~$ {3 I9 e
将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次 $ u4 i) e; R- m' ^

. ?- F9 z9 {$ `, p% ^4 Q: H" W$ R! w. ^3 T
在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉; C7 X9 r. w( K7 D1 V

3 I# e: o! g9 B- t* @
' m0 a5 y* s( ~! R4 M
; H4 Q6 H0 B# ?# s8 }  \8 |. m6 @( `" Z' K; N% B
9 W2 [* {$ E  j4 `: {

/ C; m1 l, Q# B; e. d8 S5 h2 b" Q1 X8 |( Q9 [
4 N& P; M& D' X9 _2 R# v* j/ u
  J; \/ ]  F! V

哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。
% i& f) U/ Y9 W" Y0 T5 e" ]声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。

感谢楼上2位兄弟的指点!
% [- Z9 y, I& U5 H& z1 |
* b) @: }, D6 S' U" c这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~7 C9 x; u, F2 u" `
楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO