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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米
+ R9 n- e* u( [( ~! Q6 r配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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做法;
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; n  p  r9 a) k" @  a! b第一步;煲鸡4 {2 U: t* ]4 n
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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8 U2 `' J( L/ q- n* F-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。7 {' ?8 s5 X. q- O( X

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大功告成!!
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第二步;煮饭 2 [, o% |: }* k0 J: w3 D" S& C
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 ' j) X% F, r' K( b
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% V; v4 Q& H# B0 s0 b' u2 e- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 ; ^1 ]4 n1 i5 }# n
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第三步;做蘸酱
# a! `: d: O9 C7 k$ P1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;; i- W) i; L' Z
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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$ C% w  l' U; h% D' N8 d美丽的成品。。。
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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
$ W5 z* D) D0 o+ e+ \7 `) |– 怡保芽菜鸡饭 1 A" T' {7 a, S
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把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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& i3 w# H/ Q( |1 ~7 s& i马六甲粒粒鸡饭# M4 Q5 ]5 T/ I1 X' r- N. N

2 d4 r4 S9 h7 w! [  B7 l把热腾腾的饭用手凑成粒状# @8 T- q7 B) W" ]  G

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- L+ W/ x- `2 g& t' }大合照!
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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