红油辣鸡

吃辣子鸡最美妙不过的是在一层红艳艳的辣椒里找到最后几粒鸡肉。别的菜主角总是站在明显的位置，一目了然，宛如超级明星登场；辣子鸡却是众里寻它千百度，它却在辣椒深处。 　　辣子鸡的鸡肉要剁得小，入味才深，但我切来斫去，动刀的时候觉得够小了，动筷的时候还是觉得太大，什么原因呢?
, R& n3 W5 S6 p# F2 H. W1 V
; w8 V9 r, c7 ]/ r& p　　太长时间没吃鸡了，嘴馋不过，便烧了个辣辣的来过瘾。 9 }  |* T1 ~2 J$ s4 {
- v" ~1 T" k5 f# s, x1 y

! U/ W. P( F  W4 t: W$ V2 B; y$ X+ n( l, [
( F9 T8 |; d9 j* k6 e: k$ }　准备工作
, w0 K4 I8 A  K1 T& }" {4 n( }# }8 ~

+ s/ g' u9 i6 M6 b/ B9 r  i, E  c9 i' F, p" w
　　锅内余少许油炒香姜，蒜，辣椒，花椒
4 q. R0 H! P; K  L8 e  j; `4 o, i& i- o. [, D' c2 @
: b& O2 N) o0 r

) y0 j' ~. Z. V　　放入炸过的鸡肉翻炒，加盐，糖，酱油，料酒，鸡精，炒入味即可
& |! M- S, B8 |: S% `
" ?1 I: j" E3 q
5 _9 }/ q& r$ `- w8 C+ Q. i) I( w/ I
8 X, w3 \0 h& f9 s+ p4 H　　简单主义辣子鸡出锅了！