香辣牛筋 8 G8 {$ z4 e) g9 u$ K' J9 l  S

; ~, u! q! P, H$ V& g调味汁做法：( ?% U, e% U- \3 w) n/ e* N0 `( l

2 s- y2 y8 F$ i7 K0 D5 L' o（1）剁细的小葱一汤匙；
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（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
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1 I: @! c6 r7 l7 A4 X# F（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
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* J# j7 m) }  Z$ ?& m5 l, q, y$ M（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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) u9 R+ \  t+ p/ ~$ i% i- ]" h美食帖士：5 g& `" n7 l, H) ^2 v2 Y: G; J

# U( u& v# Z( ~% }1：高压40分钟，是指用小火40分钟；4 z5 C, p+ t$ n$ O6 ]2 s. r

4 j0 b3 S7 }7 j1 t/ G5 L2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
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9 Q6 h& ~. h3 q- R3 k) |3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
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' x0 ~- Q6 M, y5 U4 T# G/ }4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
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5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6 e8 x* ]. z: x% P6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；$ ^4 r! e+ M+ O3 f- j  Z
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7：高压锅使用安全要注意； + q8 J: R6 Z- ~* i1 o( [9 W

# @- ]! K5 m# l9 `. H: V8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
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9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

看起来不错，我满喜欢吃牛筋的。不错。帮你顶了

楼主的介绍真是周到。
0 ]0 c/ |. S2 W+ G" g. C# B不用高压锅的话，可以用慢锅，大概一下午吧，很省心。

美味的东西，喜欢吃牛筋，嚼在嘴里面感觉很棒，每次去饭店吃饭都喜欢要个蹄筋吃

牛筋我们这边大多是调好味回家热依热就能吃的那种= =自己弄感觉麻烦啊~（最主要老调不出外面的那种甜咸味）

很喜欢撕咬的感觉，不过一般买回家的都是做的好的熟食

看起来就觉得不好吃 晕一个
( F; s0 W5 Q& |7 t5 q8 ?不过也谢谢楼主的分享了  谢

牛筋有股臊味，不太好清理，最好直接卤了吃吧

这还能自己做，太强了，我都是直接买卤好的

看起来很诱人，不过对芫荽无爱。而且我太懒了，一看到需要40分中的时间就有点虚，还是和楼上一样买卤好的了