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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼 u! O& |; N+ K' q3 V/ W3 P
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2 ?! [! K+ g$ V$ A5 \4 c9 I$ f4 V( L( [ |& I
材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
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0 K6 @( ^, A+ i: Q过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
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2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。
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* Z0 H4 T+ G- q: x3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。0 e) h! P7 Q6 i: |) S! c" p
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4 J% r' n+ V% |/ h1 O# a 炒番茄，熬制番茄汤。 ) p3 B$ e& m3 ^, p( H* h3 X* A m! J
* G Z8 l$ e( ~! Q ; a5 B& I5 O$ W% V3 Q8 v& {
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% J/ j" ~3 l! ?5 p; a7 q 做鱼的材料 2 ^% I1 h+ E% ]) @% `* d( P3 s6 A# M) ?
* Q8 T; c0 n# j- \: l3 b A. `
# ]( r# z8 J5 O3 G1 j& }' L; C
- _0 ?3 W* z) g 热锅煎鱼，可以用点动物油煎 & s& Q9 X3 i+ U* C4 n6 L
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8 R3 p; U- G. ^$ A) _ 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎
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, j& r; d' E* N' R
4 Y7 o; N( s+ l [% G) L7 F1 T 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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