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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。+ ]% K" @( b, g
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食材：+ A8 m6 \8 C: z
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小土豆                 700克4 D7 Z4 f8 M1 ?1 W; M4 e
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五花肉                 300克3 O; {) S$ M% `7 D/ n. b8 p8 n
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青辣椒                 2根- Y& R- A3 m. r, e9 \1 r
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香菜                   100克
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4 I! d8 m* X9 k" n: y: c7 i生抽                   200ML
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老抽                   2汤勺" n# f; J0 R' G; e( I, n0 C* |
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八角                   6枚
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; q: v/ N. l% l; v4 O# e姜                     5片
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8 t1 I$ f4 c& k/ c+ p% T葱                     5段: I& u* x" h) `- w! Q6 d
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白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺
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6 C( J( d& J  A) N4 t2 p做法：
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# _% G  L2 S/ ~2 v( L1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。1 z' u1 y. q8 d: |

9 u" c( h8 A* r, w2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。( e7 a6 \3 f6 t( S% H+ ~4 Q( Z

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" t: Q/ ~3 N$ Z3 o3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。# v0 }9 T7 |: ~' T6 z1 H! a2 t
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。  J8 X, K4 H+ d) J+ L+ e- N
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：7 d; }2 g% l" s& e0 ~
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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. J3 \2 a; E" O- t. A2 y2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。5 x' B7 ?- B8 G& |0 ~

5 V7 K; S8 X. B! f5 {  m3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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6 P. ~2 {$ A- J: W( x9 o0 `% A' R4.食材的比例很重要！
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3 i& ?  `+ _' A- m7 r$ ^5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？) ?: V: I: o1 Y) V" z: S; E# G

: s5 N' e- H% g3 r* Y楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的