DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只' D; m, z: Z- X8 ~( H: s
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。4 u1 |& r* f2 ^9 D: n/ K( N6 P) M" N
　　4、甜椒两个。; Q" i3 y) n( |& H
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两
　　8、老姜一块。, N! P1 c% l: R, x5 c
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。; Y" t+ s5 ]! @" ~- K. j0 W' A" P# c" B
　　11、葱半两。6 f1 t% `" i$ L/ `- C
　　12、八角两玫。
　　13、桂皮两小块。
　　14、酱油三大勺。' B* c" \; j. B0 @+ H6 Q
　　15、料酒三大勺。. n* m$ t1 x' [. ?
　　16、盐、味精适量

做法：  X" u6 I+ v# u8 M7 F, p( `
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。8 @& o2 l9 c9 Y4 G( K! L  y
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。" b4 i4 w5 ?: n, G* V, ]9 K/ P# h
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味( s; s3 b; v* L* K) M9 Z& V& f
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。% I- Y. K4 V# R6 b7 i9 a
5、下鸡块翻炒约一分钟。
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟! w: G, M% J3 J, Q) e
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。& N" i. q9 B" s2 k; N. Y$ r
9、放葱段、味精。关火，出锅！; i2 ^# }2 @3 s8 U. a5 I, l