凉瓜炒牛肉[8P]
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               虽然现在还是春天，但这两天却让人有步入夏天的感觉。还很容易上火。最近看到苦瓜新鲜上市，就经常买来吃。据说还有减肥的效果，就当是提前为迎接夏天做准备。& \* N& y% v( r% u$ J1 C6 G, m

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8 V, [% P% f& k/ f( d            材料：苦瓜一根，牛肉200克。
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7 c  ]; J6 B8 g/ ^" k2 U7 L6 M- A  s, m               做法:1)牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.
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/ c9 Y3 {1 O. H+ I+ n& G* V                  2)苦瓜对半切开再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
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             3)锅烧热后,放油爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.
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  v: [, v  y' V+ g                 4)另起锅放油烧热后,把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了.
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小心得：1）如果怕苦瓜太苦，一定要把白色瓜瓤部分全刮掉，因为这是最苦的部分，我通常是用茶匙来刮，刮得又快又干净。: Y" ]) W- L/ M. h, b5 I$ ~
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2）用盐抓下苦瓜再冲水也可以减少苦味。
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我们这里叫混沌，我也很喜欢这种吃法，很过瘾啊，辣啊

腌牛肉时候时候放了料酒了，后面炒的时候干吗还要放啊？放盐又放酱油，口味较重的合适。苦瓜多吃点还是有好处的。

夏天到了多吃点味苦的食品的确比较好，而且牛肉也是我比较喜欢的，这道菜一定要做来试试，谢谢楼主的分享了。

苦瓜还是用水焯一下就不那么苦了，这个菜还是要掌握火候，保证牛肉的鲜嫩和苦瓜的爽口。

这个很有营养啊，苦瓜可以去火，牛肉可以补身子，这是一种很棒的搭配，可是现在牛肉很贵啊。

下蒜头好过下姜，我感觉。夏天多吃苦瓜好，清热降火

现在都流行吃苦，医生说：“夏天多吃苦对身体有好处”，有机会也按着方法做一下，个人还是比较喜欢吃苦瓜的！

苦瓜很适合南方人吃，反正我也喜欢吃，无论炒牛肉还是猪肉都不错.

苦瓜是不错，但是牛肉可以不炒么？我吃过生牛肉的，腌的好，配料加的好的话，比熟牛肉还好吃。我感觉这道菜完全可以做成凉菜吧，生牛肉的营养价值更高些，做的好的话，更好吃些。