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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

拔丝地瓜
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地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。! x# f* s5 Z. E) Z' I
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, J6 Z& Z- j; }& q2 b另取一口锅,放底油,很少的油。
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2 L8 ?. W; p2 u: W放入小半斤白糖。
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初学用白沙糖就可以。
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' z) H& c! k5 ]; s5 K0 E, ~0 c不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。
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+ W3 q8 J6 _4 ~. f/ s这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
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+ g' _3 f+ i, M8 e待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
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上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。" s! s' U' Z/ m5 C% Y) B4 Z

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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +40 图太小了点 2006-12-12 16:07

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好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

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今天就做这个了,最爱吃地瓜了

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吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

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楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.
9 u4 X. b+ R* ]& H1 p9 g3 k% |$ I, j个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.
! {: `8 K" M) v9 T8 g, O: {9 g拔丝地瓜太甜了..受不了.

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学做了一次不错啊!!

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