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1楼
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小 发表于 2006-12-16 10:59 只看该作者
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酸菜卷
这是很早就做了的一道菜,但是由于片子拍的比较失败,一直没好意思拿出来 , r9 l1 @: g4 `: _
3 l5 |1 n4 N* L# A* w+ ]
Törtöt Káposzta,匈牙利的特色代表菜之一:酸菜卷
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这菜差不多是每个匈牙利家庭主妇都会的,就好比中国家庭的节日传统大菜 9 q( W/ {; W4 T* ]9 b
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匈牙利人平日吃的非常简单,无非就是面包、黄油、香肠、牛奶、沙拉 ( {/ U9 O) s) t3 ^
) N0 [( u$ E8 e! n: z2 N, L一般大的菜式、汤,都选择在节假日或是家庭内有重要活动时才做几道 . R. k- b# b! v! m5 T8 w+ W
1 n* d! a- E# p r' a* Q) t3 M+ ]
不像中国人的家庭,即便简单的一餐,也是荤素搭配的来那么几样
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不废话了,上菜:% v# m5 m& J4 }
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材料: 5 \- [: b4 w5 ?
* O, C, J0 u" J
1:欧洲的酸菜(国内可以用东北酸菜代替)
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2:用整个的大头菜腌制成的酸菜,从中间部分剪开,并去掉最硬的部分
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(国内可以用新鲜的大头菜代替,不过要先用水将叶子煮软)
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: w$ I( P; l; K3 j- W3 b, C3:新鲜的肉馅(自己剁的味道比较好) 0 @, _. j# Z$ X$ e% {
& m; c; J5 s" M2 x. g. P( m8 p2 i4:5汤匙的大米(按照中国人的习惯,换成糯米味道也不错)
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2 s8 J+ A8 P" |- W( f5 s5:将大米洗净,与肉馅搅拌均匀,加适量的盐、黑胡椒粉
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6:把肉馅包入叶子中,裹紧 * y ^- @ X( n3 S8 j$ l9 U
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6 K) d. y! q) E6 M8 g% g
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4 n" m* N2 i1 M% |过程: 6 N7 x1 e5 @, M/ i* d; `1 c0 ^! F
/ t6 k/ }8 j* s5 c. f1:锅底置油烧热,入切碎的半个洋葱小火炒出香味 8 M9 |" O; l3 S/ l! V- G
6 \" G. s& U% L4 s m5 [2 M
2:加些许颗粒的黑胡椒(没有就可省略),然后加酸菜一起炒若干分钟 8 ^, l/ M) s& p B8 `, [
, V- [# D9 D- T0 s2 M3:将裹好的酸菜卷放入锅中,根据锅的大小摆放整齐
* Q$ ^; o- |* ]" L
& d1 K" O0 G: W锅大:将酸菜卷均匀的摆放到锅的底层,然后上面铺上酸菜 " @$ ]$ C# [$ X
, R" P9 i# t6 f2 u
锅小:一层酸菜卷,一层酸菜,再一层卷,再一层菜... 9 }9 c' K+ e7 m: t
, [+ e, O: I5 m
4:加入开水,没过酸菜1寸,加盐,辣椒粉(匈牙利的特产,上色用的,不辣)
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(没有辣椒粉不要紧,可以点少许酱油上色)焖煮至汁干,关火! Y& `4 D/ x- V, r6 z. D
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匈牙利的特色传统菜比较多,这个是我最喜欢的 % V7 G4 B# a* c( I1 O. u
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想象一下它的味道吧,你也会喜欢上它的 # y/ E3 K- n# S; p/ I+ [( w
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