香水带鱼

　材料：带鱼 1 条 625 克 ( 去内脏，鳍, 刮去体表的银皮洗净切段，沥干水 )，香芹 ( 摘去叶,切成小段 )，黑木耳 ( 浸发洗净 )
/ }5 Z# q/ _2 p0 n0 p6 D　　配料：干红辣椒 3 个( 切段 ), 红辣椒适量（切丝），花椒４粒, 辣豆瓣酱 1 茶匙, 醋（少许）, 糖, 花雕酒,　生抽，盐， 生姜 5 片（或切粒）、独蒜 1 粒 ( 切片或切粒 ), 葱（切段分开葱头，葱叶），生粉适量（可以不用）6 n. s' Z: f+ p/ `+ @
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　 做法:１. 带鱼洗净, 用盐抹在鱼块上, 沥干水份，下油锅前粘生粉（煎鱼技术高超可不用）, 煎至两面金黄，捞出待用, Y. S& F& g5 n
　２. 另起油锅, 爆香花椒, 干红辣椒, 姜, 蒜，葱头，辣豆瓣酱，再放入黑木耳，香芹翻炒，加水，少许盐稍煮
, ^& K, M  c; U# j　　　　　３．煎好的带鱼回锅，倒入花雕，淋生抽，醋，糖，葱叶，翻炒，遮盖片刻，装碟上台' }/ c  A! z1 `8 @; t" @/ W/ S; O
　　
4 g# I- {- |+ D　　注意：煎鱼技术不高的煮友，在最后回锅翻炒带鱼时，一定要轻手小心，否则鱼会散开．　　我的煎鱼技术是看了ＤＵＣＫ哥的贴后，进步神速的～～" x1 N$ B, z- X; [3 {$ i8 P
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香煎带鱼(在DUCK哥指导下煎鱼技术提升神速HA~).jpg  @6 @5 s. v: I# q) e$ H2 b( @: C

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