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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：6 r' Z) ]6 b" c. i# _

' ]7 R% h+ i3 \+ D% }3 X) n8 E面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。
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' g# a( a$ O! T0 ^, G9 ]. t揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。# b: ?7 B. Q' Q  n$ W

7 ?$ C+ G" ?  b& ]! d/ E猪肉馅加酱油备用。* f8 U% a' s5 e3 Z) L
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0 @4 f0 z! u4 Q8 K0 q. a, n再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。
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2 w; `; T+ A0 v加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。
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皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。' I- L7 A5 x/ Y1 D8 L

  |$ ~+ Y7 H/ J木耳提前泡发、切末备用。
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1 l. D+ E: b( }( C& |7 q: B4 y韭菜洗净、控干、切末备用。* H2 {: j4 |- y0 ^; m" c
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肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。
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4 f, q% d6 c* R: P: n. N7 Y$ ?7 U加入韭菜及盐。5 y) s# s0 K2 {1 c5 \2 ?) x) e
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3 f5 f& \  Z( F" w; ^* @搅拌均匀后备用。3 T9 L: c  i9 y5 w* B( z0 |

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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。& O# ~# N7 J! w4 j, e: p- `

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/ y8 c9 M+ j6 U0 z锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。- c- J: Q6 M6 ^3 r) k4 h+ R

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& d' d8 T/ ]; U" Q0 B3 I出锅喽，灰常好吃的说～～
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馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈2 L5 Z0 }6 ?1 d) X) W" w5 w

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这饺子，看上去可包得不咋的啊 / p/ B. c$ ~* M- M2 m  `. r/ c
感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。; X3 I+ j: i0 p$ o
在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。