鱼香鲜贝图解做法

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1 a4 x9 N" P; S: B8 @$ \7 p一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]& U1 C  w6 P6 D, a: M) j* y% t$ m
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还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。
& Q4 i! R+ ]3 f- n' l! p( I5 E. S8 P; u; g6 K原料：
0 k; c+ G1 O) v- o- ~9 M鲜贝、大葱、鱼香汁 $ i, d8 {+ C" r8 s9 H) I

" y) [4 F: w; y; e% y/ ~鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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8 M8 `0 W8 z1 Q  Q) N8 V( t做法：
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( e0 A6 `* p/ f- D: f/ v1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
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' f7 S' F1 v, ^0 a, c, w3 T5 h2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]
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2 B5 N) Q/ t6 H8 G6 u. u3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 & ]% g1 b2 z  ]/ l

. P* Q6 x  w* @/ `- \& p  L" q& C& v4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
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4 P9 ]+ G; n4 B9 O: @5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。