红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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8 K$ ~3 o' w( I- z: m$ `  S, I9 v用料：
# `3 y" O9 \' L% l0 I1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。% |4 e+ m5 C' H$ B6 M
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。/ q& _& x9 k8 d; ~3 g1 ]9 ]
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
% o) T0 U+ r5 q4 x" f4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
1 J% P3 f) \# m, `* l做法：$ @0 Z, w, `- r0 b# |6 C9 Q. ~0 V4 X
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。/ A( e. M0 Y& r9 W
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1 F1 W% e7 W9 @' s6 @, t将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。/ O0 `8 {& A& k+ ?4 K8 y
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& V; w; U3 c. U7 F蛋糕非常松软。; _' n2 w# |1 ^/ a8 v9 C

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4 H4 o! @5 {3 k8 G. X& n. _味道真不错。
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