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20多年来，跟父母呆在一起的日子实在不多，小时候在爷爷奶奶身边读书，继而外地求学* o/ m, `% g3 b: Y3 _! ]; t
，直至毕业后来的工作，能记住妈妈的美味也是屈指可数，长大后每逢节假日回% v7 S7 K8 r9 y; B" {1 N
家，妈妈总是在厨房忙个不停做上一桌的好菜，爸爸总是称赞，如果妈妈是厨师9 {" `* S- ~1 f3 P8 w
，一定非常优秀。
* r  s4 W7 y! V  唯有妈妈做的一道菜，是我小时候最爱吃，至今仍在我记忆中，其他美味所无
$ [" E& ^5 q( x5 v. m法取代的——醋味葱摊蛋饼。
  n0 S% g4 \4 k5 C( ^7 W- d   小时候只有放寒暑假才回到父母身边，而寒暑假里最乐滋滋的事情莫过于有亲
( _/ m( y; \6 i4 q) _% m  q戚朋友来我家，忙碌的同时只要能吃到妈妈做的这道菜，知足也。妈妈做这道菜
- b! L2 I3 v6 P" M2 o9 M，会用上8个鸡蛋，8个鸡蛋的能量可以完全代替鸡鸭之类的大荤，而且简单方便" K7 g; t% g& C4 J+ y
，8个鸡蛋打散，拔上一把自家院里种的葱，洗洗切切加入蛋液中，在锅里一摊，
+ G4 N# ~4 H; t" Z凝固后，用锅铲划块，浇上小半碗的香醋，出锅后乘热吃最好，每次我都完完整
: |$ K; z$ L9 [整的看着妈妈做好这道菜，即使咱这小辈们上不了大桌，妈妈也会给我留上1，2
/ h0 N6 }' m8 x块最新鲜的蛋饼，每每，我都垂涎三尺的吃光光，留下的只有意犹未尽。
2 g0 e% j$ ~! {& @3 B9 u) Y2 B$ K  可惜现在真的吃不到小时候的味道，回老家，吃到的鸡蛋也是买来的洋鸡蛋，  t/ O4 U9 b: H: Y/ \
每当我对着妈妈回味那道菜时，妈妈说，现在生活好了，鸡鸭鱼肉都是家常便饭$ D/ Y, _: L3 \
，谁还有心思用上8个鸡蛋做菜呢。
) w' d& o$ F0 V5 D- K  不过现在，我仍然会亲自操刀，做上这道简单的菜，只是为了延续小时候的那
1 q1 z5 ~& p, R; g2 N9 Z" o& u- p5 T份知足与快乐！
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原料：鸡蛋4个，葱1把，醋20g，盐，五香粉适量。: f' [9 {0 \3 `6 s; g* r
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过程：% c+ G0 w  h- z

, g9 W  E" k: S, T1，鸡蛋打散，用打蛋器打匀。3 y* \6 p9 H3 g0 S! }
2，葱洗净后，切碎备用。$ ^/ q& ^/ U9 X/ k5 U# H7 n
3，葱加入到蛋液中，加入适量的盐，五香粉，搅拌均匀。
, v/ i0 b( T5 S4，平底锅倒入适量的油加热。
5 q4 K3 u' W/ z2 ?! Q6 {5，倒入蛋液，小火煎至一面凝固。% y$ A: a6 d# z/ _; [  B
6，翻面，或者用锅铲划成几块后用筷子翻面。
* L! m; `* @! c: S7，2面煎熟后，快速的倒入食醋，立马乘出即食。
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这道菜，最好选用细细的葱，口感会更好，粗的葱有点老。
7 M' W& X2 d9 H9 }0 F其次，出锅后乘热吃味道最好，冷了口感会大打折扣。; \. q$ [2 r" Z& m. W9 Z0 [
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楼主你老厉害了，这道菜看起来比较简单，回去要试一下。

楼主不妨往鸡蛋液里面加些淀粉，口感会非常好的

楼主的菜这不错啊。我家的做法是吧葱换成韭菜

很妈妈味道的葱摊蛋饼呢，好像每一家妈妈都有自己的一套手法和材料啊。
- i+ ?/ _; @7 P! j我家的，会加入韭菜，还有开阳，咸香可口啊。9 r% a9 m0 Z1 Z! n
不然，就是最简单的大葱丝一大把下去，炒到大葱丝焦香有甜味，也很棒。4 K" t; N. j1 A
不行啦，今晚一定要自己摊一个来吃。

记得小时候特别喜欢吃。。。就是现在没人给做了，唉 看了楼主的做法以后，回头自己做做看看嘿嘿

我是东北的 这个菜在东北很受欢迎 很简单而且非常快捷  作法是一样的就是不放醋

真正的家常，看着就好吃，也好做

这道菜很好吃的.又香又有营养.不过这菜做的时候一定要用小心哦.不能太急的,否则下了焦了.上面没熟,所以要掌握火候.

哇，看的都流口水，这个色香味真的俱全啊
7 @5 ?" n0 T9 b! C& ]" C6 q, y以后我也去学个吃吃