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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
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曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。5 e8 q$ m5 N$ v# t% t2 a! ]% `
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。! U3 K5 Q% A5 {: O, h6 K
U; g3 B: O9 Q; [0 u8 Y原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
5 \ F* V C. V1 v9 ]! g调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油5 e3 b7 s s9 j4 J" i7 ?( b
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时4 \9 \( A) B& ^) ?1 w# H9 N2 ~4 A
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小
) T0 r- x/ c+ _取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)
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大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。- f0 c) O8 d2 q. v( v' _
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。, V# A$ q' y& X: J
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趁热吃，趁热吃啦！
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张嘴，啊~~~~~~~~~~~ 
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L: b' A! u! N8 |! ]5 \小提示：7 S- Z9 ~; ]4 R. u
● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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