四川小吃新吃法——蒸的很好吃(简单易学)
' |( v$ g. }, v6 e$ ^& O$ j; B2 {5 m
4 r. J# h. H0 S( d {首先要准备上好的牛里脊肉一斤,切成手指粗细,3公分长短的肉条 呵呵,好像我切的有点粗了,细一点肉会更嫩。
. w$ _& k8 w) \9 b. ]2 [, s
# o* |' g3 w- Y. j# B1 A# Y9 X- p5 _9 i+ ?
6 _1 [, v$ M+ ?3 y/ [% b
2 _1 {: G5 k- |$ K" c3 ~. Q
& t( [( S" e1 x4 @1 i
. _6 V: O8 n! K1 W! {
+ d) E: V" K$ B2 H* L3 I8 J6 }
$ ~$ S U' _% D O) S2 D; C8 ^
配料很重要,蒸菜的关键就是看配料,大米90克,也可根据自己需要添加, 花生 ,芝麻,花椒,辣椒,食盐,打磨成粉。
) G9 `4 U4 ~. L6 v; H: [
^0 G9 C* O7 Z9 K4 v+ S
* b" W. ~" Q* w% e/ k0 B9 [
' W- v3 s% {# M0 F5 ^% _1 [, J
3 B2 r# ~$ m7 f" F
5 K% T6 }: E3 C ' T- l+ U4 f0 W4 O9 T0 c$ |
* @" @/ A* q' o0 X4 k7 ~
% F5 T+ j- O: s3 E( k
将此配料拌入牛肉里面,再加些香油,一点点水。
) S: G0 k& k# v' B3 U6 E# ?& n
" k3 e) n G. U3 }/ D
% M( [) g3 d& k% d# Z' s m
( v' |% z/ ?) I1 x; n) b
+ n ]4 B& X- {* p' T# K+ L5 @2 ?7 P- Y4 h0 h
! [2 Q# K# `- O
" ~: I/ P6 N3 h
我喜欢用高压锅,这样节约时间,有条件还可以放入竹蒸笼,蒸出来味道更香哦。蒸40分钟即可。根据个人口味加入香菜末,葱花,我比较喜欢吃辣,所以还加了一些辣椒粉。充分拌匀。
% I2 r5 P7 L! E9 v' i* n
) n6 R7 D3 I' C" [' \6 |
8 {7 \0 V( Y2 Q7 p2 Z
+ S) L' [0 v( X7 w2 _
8 Q; {; N) V/ H
, N7 I* Z; e9 {8 {$ N f
9 `, F O: r6 d7 v2 y+ u: w( ~1 p( j# L. k
没有小面饼,我打算自己动手做煎饼。面粉,鸡蛋一个,盐,水
6 c' I4 g6 X+ R% e( L, ], r( ]& O
; r* @5 l7 P' p& j9 b3 ]. S
+ A3 q" \3 p% B
G; ^0 Y; k0 a6 w
5 G v! X! C5 Z7 h7 a * q2 b( S: B3 g% u
. y$ X4 f! P# y5 A% \+ C J$ j s
和匀成面糊状
1 J9 I. l D" I; Q0 T. B Y
. A, B' i9 b: m, o& G8 V ; [, d( G5 l& A" f# a% u
; s* @( H4 E- i: t+ I
5 }0 F, y. X5 ^8 k( I
) C1 v. m! b1 F) s, `0 [ % ~. T; K- O$ _) f
- M1 M8 w+ U$ E2 l0 ^ b7 a
锅里刷上一层油,就可以下锅煎了。大小自己定,不过饼子一定要薄,我是煎成手掌大小,这样待会吃起来方便
T8 \/ f Z( v8 t, F' e1 }& t) m, a
& c, X7 ^3 A+ N4 B& h" d% i; n
6 L8 ^) r* \5 U4 C8 ?# ~
4 I3 Y0 h% W; g* F
4 ]6 ?+ K* P2 _2 \" H6 b
( s% w9 o# d S+ }% j 4 p# J( h5 T r8 ^1 e# r* V" l( {/ k
# k/ ], }5 P9 Q0 i* O
大功告成,把蒸好的牛肉放在煎饼上
+ f" K {4 K, s. W V3 V7 x
# |% M2 s7 M: I$ c7 \, Z# V9 Q H2 @9 `1 N0 J& o
: i" g4 M- W- f, ?# l2 O
; ?' S0 B' l! a' p: d. q
/ O8 I: s' X L# g% o8 d9 g( {/ h + b" t8 j$ h2 K$ L# X# u) b* U
# X0 M: C) a# B4 v! l0 P
裹起来,
0 B" H: x/ }' C% ?2 @- E* O& Z2 ?2 K" g+ s6 x' S, c4 Q+ e
% `& K! e, Q: V$ ]- ^8 k" k! q ^
. R* N: u* t: Y
/ P5 l; Z. t5 S& o
, l. R( ^1 P- q: U- m2 U( F5 O% k1 ~% Z- \- b( Q7 r$ f
吃完一个有点腻,想换个清爽的味道,那也好办,我还准备了生菜
6 T9 c; D- M, B1 A
p6 u$ d, {6 ?" b6 h$ d9 Q2 w
; T3 ]3 V8 d7 s% i F+ A, c/ Y' j& e! L3 T; y; H
; `0 \7 o: X; l( O& i" ?4 R2 n P7 ?2 Y
4 K$ A9 H& E' \
' u$ V! M& p+ [8 `- W3 L这样荤素搭配,既营养,又美味。我还拿出了家里泡的 杨梅 酒,喝上一口,呵呵
$ k8 g! p! P; R6 Z6 J
. M9 g8 J# ]8 ~0 w' J( f4 n: e" X; [9 B: q+ J& d- c5 I
1 a! l! x: l" F2 \! y( E2 @, M3 z
: m7 v6 f5 K( L$ ~( v
/ E$ z& E8 a# L
* O% q9 B; K' W- y( c9 r. R7 N' A晕呼呼,飘呼呼。。。。。。
9 z& Q/ E N5 l& l( r# s
9 r+ B( H$ R. ]4 M. Q
$ ^ ^% @5 j1 d6 a* _& H1 f
: X4 S% d* E: x! U% {& Q# ?( \
% p6 W/ R, `/ {# G; c; Y
; T) ~0 R6 n- k- ], V* B/ d 2 V; B( Z. m' p$ C
$ Q9 [" T- }: F- i7 [. g各位,你们喜欢夹在饼子里吃还是夹在生菜里呢