蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
  R/ a4 A9 b0 f/ O7 C) l# E蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的! _& L* O4 p& @+ ?. R, v) }2 H
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
$ a2 c- [( r$ X& J6 o做法：" [! `' A" H8 c1 ^
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
& N7 I8 o! Y" t: }2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的) n* z  n# e4 H+ ~0 ?/ g
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
8 i7 X* Y$ E8 I8 Q5 ?# I8 w6 Z; t8 z3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
% B' g1 C8 H4 y7 s9 C$ ^8 B勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。3 B6 y* ]; o; t7 c; z
4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
# B0 N+ }# K, ^& K) I红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的& n3 r, |  N1 b% ^, k' M
荷叶边。. A8 P# H0 V2 k: B' \- ~. }
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
/ Z, `: e8 I3 Y# d/ u% O! x. R3 b$ a玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。