小龍蝦的家常做法 [12P]
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* t+ x1 g0 ?& ^1 w! l小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少
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% A) \6 ?& A8 `( c修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的......
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最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了
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, S; k7 N4 [/ S- [9 _% i, E这就是黄黄，实在不知道怎么称呼
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全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）9 f6 X; j9 V: p+ i5 M% ^

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+ ^# t0 I) N7 ]( {另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的
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半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒） + x9 D% e1 l0 r0 _  P/ I
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步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香；
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然后放龙虾小炒一分钟；9 I; X* s2 T: c

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然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 ; s# e9 {! d3 [: h
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小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦
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8 I" a& t( h% Q* |) ^# a0 N3 [美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了) S$ F# ?5 ~- F- ?: `1 V& ~

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做法很讲究啊，自己家里买回来精细做。饭店这样就不是这样了，一般洗净去泥肠，大油锅炸，后加调料（葱姜，花椒，十三香等）或炒或煮，口味不大一样吧。

这么复杂的菜，做准备工作还要那么繁琐，看来这是道功夫菜

看着色泽很诱人，先学习学习，有空了练练。

黄为什么要拿出来啊，放在一起不是更好吃啊，是起色还是起什么啊，不太懂，先学习了

让我想到了长沙的口味虾，真的很好吃，辣的够味！

前面料理的过程是比较复杂的，看楼主弄得挺干净，一定费了不少功夫，连虾黄都能这样完整地一个个挑出来，真佩服楼主有这样的耐心。慢功出细活，相信楼主的这道龙虾吃起来肯定不用担心吃到泥沙，味道也会很正。肯花心思就能做出好菜，支持！

龙虾要猛火暴香
7 r6 V% E; ?$ n当然前头功夫要做足

湖北潜江的油焖小龙虾也是色香味俱全，很有特色的辣味菜。

这东西,还是我们南京先吃出名气的,确实好吃啊,主要把汤汁的鲜味也吸到肉里了