原料:扇贝,粉丝,青红椒0 i3 Y0 s! z9 V% O2 L4 V* Y9 }% E
4 f9 \7 o8 k* d5 ]0 n0 c. L
配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉7 j9 i5 I2 I  z0 b
; J& r$ ~% O; K& j) i1 x
3 V) M$ i4 ~- k! E8 W
做法:% |( p- {4 F( [5 `7 C; T8 T
4 `8 b$ j  S( O% [& c9 r& _
1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除
. }3 v4 Z/ M7 O2 W5 u( A$ B/ H0 r* [$ K$ M/ F
2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时6 U! G3 \* R% V* Y# @$ m
  `  e( i% b2 C* p
3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用" K, a3 c; N- @) z: r

% U0 G& p, Q3 C+ m4 ]) h4 d4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用
7 g" I/ M1 \" R  f# i
9 k- Z% x! v# w& k( D) W7 w5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀
. P1 G7 g4 d* d, ^5 [7 W- e
, |9 |. S/ P4 \6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.
0 s$ i& }8 g3 s8 ~) P4 R4 Z: N& G. R% w
7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅4 Y2 t+ \$ Y7 E1 P  `

' Y! Y4 Y* {  }5 |0 r5 S) |
, T: [7 Z7 M# ~4 q8 s; g% k: p2 \
1 Z8 S* X- T/ J: F3 P2 _( L3 R  P" O0 v( v! X

2 P8 K1 d( `2 [- e; {* B  @2 S! ^: K; ^1 b! [, w. z

这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵